颠覆百年开端理论，哈佛大学研究指出：暴饮暴食不是肥胖的主要原因

随着经济和家庭水平的提高，在全球性以外，厌食症已经踏入了一个主要公共肥胖问题。据世界卫生一个组织（WHO）汇总，全球性有有约20亿人超重或厌食症，从1975到2016年，全球性厌食症率吊了有约3倍，每年因超重或厌食症引致的死亡高达280万。

严格来说，厌食症的人不仅家庭不便、运动潜能下降，还更为易患代谢物性传染病和心脑血管传染病。许多研究课题证明，厌食症与十多种肺癌的发病风险增加和预后及存活率降低有关。

为了防范日益严重的厌食症风靡一时趋势，宾夕法尼亚州农业部刊发的 2020-2025 年饮食指南告诉我们，瘦身所需小孩子减极少从食材和饮料当中得到的热源，并增加通过体育户外活动所消耗的热源。

这种腰围负责管理方法是基于带有百年文化史的“热能均衡数学模型”，该数学模型确信，持续性是由于过量的热能多于消耗的热能。在当今世界，周围环绕着美味可口、大量销售、廉价的加工食品，人们很很难过量远超实际需求的热源。而如今久坐身后的家庭方式将进一步加剧了这种不均衡。

根据这一数学模型的见解，暴饮暴食，补足肌肉户外活动不足，悄悄倡导厌食症症的风靡一时。尽管几十年来的卫生数据都在劝告人们极少吃到多运动，但厌食症和厌食症相关传染病的发病率却一直在稳步上升。

然而，“热能均衡数学模型”将厌食症当作一种热能均衡障碍，这种见解重申了物理学法则，却没有权衡持续性的生物科学机制。

有约日，来自哈佛大学大学的大学、威尔康奈尔的大学、爱丁堡大学、宾夕法尼亚州国立卫生研究课题院等政府部门的17位全球性算是的生物学家、临床研究课题工作人员和卫生专家组成的专家制作团队在 The American Journal of Clinical Nutrition 医学期刊发表了题为：The carbohydrate-insulin model: a physiological perspective on the obesity pandemic（营养-皮质醇数学模型：厌食症大风靡一时的生理学视角）的篇名。

该研究课题则支持“营养-皮质醇数学模型”，该数学模型确信，厌食症是一种代谢物紊乱，更为多的与“吃到的是什么”有关，而不是“吃到了多极少”。这也解读了为什么许多人极少吃到多运动没能出乎意料瘦身。

“营养-皮质醇数学模型”重申了一个坦率的鼓吹：暴饮暴食不可能会引致厌食症；变胖的更进一步可能会引致暴饮暴食。这两项厌食症风靡一时是由于皮质醇对食材质量变化的反应：特别是心力衰竭负荷的食材，它们从或许上扭曲了我们的排泄物。

总的来说，篇名译者确信了“热能均衡数学模型”的或许缺陷，确信“营养-皮质醇数学模型”并不所需更为好地解读厌食症和持续性，也为更为有效、更为发挥作用的腰围负责管理策略指明了道路：应当更为加关注吃到什么，而不是吃到多极少。

该研究课题的领导者，波士顿儿童医院皮质醇学家、哈佛大学的大学教授 Did Ludwig 麻省理工学院解读了为什么“热能均衡数学模型”并不能尽力我们理解持续性的生物科学原因：例如，在生长突增的青极少年时期，可能会每天过量1000卡路里的食材，但这是暴饮暴食引致了生长突增，还是生长突增引致饥饿和暴饮暴食？

Did Ludwig 教授

与“热能均衡数学模型”相反，“营养-皮质醇数学模型”则坦率地断言：暴饮暴食不是厌食症的主要原因，该数学模型将这两项的厌食症风靡一时归咎于一时期饮食模式，其特征是主因食用心力衰竭负荷的食材：特别是加工过的、可短时间内消化的营养。这些食材可能会引起皮质醇的反应，从或许上扭曲我们的排泄物，引致糖类填充、持续性和厌食症。

当我们吃到高度加工的营养时，肌肉可能会增加皮质醇分泌并抑制胰心力衰竭素分泌。反过来，这可能会向人体内发出信号以填充更为多热源，从而减极少可用以为肌肉一个组织和其他代谢物活跃一个组织提供者的热能消耗。神经确信肌肉没有得到更多的热能，这反过来又可能会引致饥饿感。此外，在肌肉设法节省热能消耗时，排泄物可能会因此加快。因此，即使我们在此之后得到多余的糖类，我们也倾向于保持饥饿感。

营养-皮质醇数学模型

因此，要了解厌食症的风靡一时，不仅所需权衡我们吃到了多极少食材，还所需权衡我们吃到的食材类型是如何阻碍我们的皮质醇和排泄物。“热能均衡数学模型”断言所有来自食材的热源对肌肉来说都是类似的，这忽略了这个难题的关键部分。

严格来说，“营养-皮质醇数学模型”并不是一个最取而代之重申的取而代之数学模型，它最早可以始于1900八十年代，但是这篇由哈佛大学大学的大学、威尔康奈尔的大学、爱丁堡大学、宾夕法尼亚州国立卫生研究课题院等政府部门的17位全球性算是的生物学家、临床研究课题工作人员和卫生专家组成的译者制作团队发表的见解篇名，是对“营养-皮质醇数学模型”迄今最为全面的表述。

总的来说，这篇篇名总结了支持“营养-皮质醇数学模型”的越来越多的证据。此外，译者还断定了一系列可鉴定的假设，以区分这两种数学模型以指导期望的研究课题。

采用“营养-皮质醇数学模型”，而不是“热能均衡数学模型”，对于腰围负责管理和厌食症症病人带有或许性的阻碍。“营养-皮质醇数学模型”不是敦促人们极少吃到，而是重申了另一条更为关注我们或许吃到了什么东西的间接地。减极少那时候随处可见便在食材供应当中的可短时间内消化的营养的产出，可能会减极少药剂填充糖类的潜在动力。这样我们就可以在更为极少饥饿感和伤痛的情况下减轻腰围。

之前，篇名译者还确信，所需进一步的研究课题来最终次测试这两种数学模型，这也可能会带给更为准确的取而代之数学模型。为此，他们号召进行建设性讨论，以及和带有不同见解的生物学家之间共同，以在严格和公义的研究课题当中鉴定对“营养-皮质醇数学模型”的预测。

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